仰光餐厅开业的全部硬件条件都准备好了。
最后一个必须的最重要条件当然是人。
餐厅是员工流动性最大的行业，尤其是纪律性、组织性较弱的缅甸员工。
有时刚从厨房端一道菜出来，突然那里不顺心了，放下盘子就走人的情况并不少见。
扣罚工资？不结算工资？
没关系人家不要，即便很贫穷，但缅甸员工不在乎，也不来闹，就是走人，说走就走，走的无声无息，像徐志摩的康桥。
顿顿吃肉都快“饿”死我们了，罢工！为稳定缅甸员工队伍，我们想了很多招，什么感情留人、事业留人、效益留人，
总的一条：归根到底还是要靠福利待遇留人。
工资我们普遍开到8-10万缅币一个月，比一般缅甸餐厅略高。
包吃住，员工住宿免费提供卧具和降温风扇，伙食顿顿有肉。
员工入职登记（缅甸人喜欢横着写字）问题出在伙食上，开业一个星期，半数缅甸员工表示不干了，要辞职走人。
原因居然是：肚子饿，没力气干活！
白米饭是管够的，每顿都安排有肉吃，不是猪肉就是牛肉，怎么会饿肚子呢？
在国内做餐饮，员工餐也不一定顿顿有肉，几年前还是一天吃一顿或者一周吃两顿肉，并且还是边角料居多。
在缅甸我们员工伙食都是单独买肉。缅甸牛肉因为出奇的便宜，才合20多元人民币一公斤，我就亲自买过两次，都是上好牛腿精肉，在这国内餐厅的员工想都不敢想。
鱼虾酱才是我们的最爱！紧急找翻译去挨个谈话，了解辞职原因，寻找解决办法。
最后的原因让人目瞪口呆：他们不要吃肉！
而我们顿顿都上肉，他们没菜下饭，而且看到这些肉也吃不下饭。
翻译磕磕盼盼解释了半天，最后终于搞清楚了。
准确说是，他们有的不吃猪肉，有的不吃牛肉。
缅甸人基本全民信仰宗教，其中绝大多数信仰佛教，信仰佛教的人中有相当一部分不吃牛肉，他们认为牛辛勤劳动，如同衣食父母，不能吃；而另外一部分信仰伊斯兰教的员工不吃猪肉。
这两者的比例占了员工多数，而我们每天不是炖牛肉就是炒回锅肉，他们非但不能吃，还严重冒犯了他们的宗教感情，当然就受不了。
员工不够保安凑这是个新问题：一个餐厅的员工一半不吃猪肉，一半不吃牛肉，一半只吃鸡和鱼！
怎么办？
经过反复协商研究，最后只有分开吃：由店里制定伙食标准后，缅甸员工单独开餐，由缅甸员工自己推选缅餐厨师，适当给与辛苦补助。
实际操作下来，并没有出现我担心的伙食超标问题。
缅甸员工对饮食的要求并不高，他们除了偶尔安排吃鸡和鱼等没有人忌讳的食物外，多数情况喜欢吃一种臭臭的鱼虾酱拌菜。
鱼虾酱用小鱼小虾腌制，是缅甸人的特殊美食，吃不惯的人闻起来腥臭无比，无法下箸；喜欢的人则顿顿饭不能离，用缅甸人的话说：没有鱼虾酱宁愿不吃饭！
缅甸“国菜”鱼香酱好在这鱼虾酱并不贵，如果贵也就不会成为缅甸的全民美食了。
一场伙食风波总算过去了，缅甸员工吃舒服，我也节约成本，皆大欢喜。
看来入乡随俗很重要，但识俗知俗更重要啊！