北京白癜风治疗去那家医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html仰光80平米咖啡店月亏万多不多?我在缅甸开餐馆(六)
原创文字和摄影:华人戴维
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蒋总的咖啡厅亏损状况令我吃惊。
这间开在仰光超市里的咖啡店,每天营业额平均五六万KS,差的时候两三万KS,周末好一点儿也不过是十万KS左右。(KS缅币)。
公司财务玛利亚兼职管理咖啡店账目。
这是个丰满得接近肥胖的缅甸姑娘,她翻账本的手型居然有些中国的兰花指味道。
汉语翻译是司机阿华。玛利亚用缅语说完后,阿华翻译道:
每月房租水电物管员工工资大约万KS,每月毛收入约万KS,毛利万ks,每月亏损约万KS。
阿华最后说转换到人民币来看,每月亏人民币一万五左右,开业一年多亏二十几万。
一个80平米的小店,开业投入不到20万,经营一年多不赚钱,还又亏进去二十多万,这经营是够糟糕的了。
从成本来看,租金合人民币元左右,不算高。年,越南人在仰光茵雅湖边建设的大型城市综合体,为当时全仰光规模最大、最繁华的超市,每平米租金60美金,人民币元左右。
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司机阿华是缅甸抹谷的华人,一个月二十多万缅币的工资,却带着个粗大的琥珀指环,也不知真假。
阿华搓着他那颗浑浊的琥珀担心地问:程总你真有办法让咖啡店盈利?
我笑了下,未置可否。
但心里清楚,死马当活马医怕什么?!
救这种店,不怕它亏,就怕它亏得不够多!亏得越多,情况越糟糕,就越容易有转机。所谓置之死地而后生。
不管怎么说这几年混迹餐饮,还是有几板斧的,先砍出去再说!
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接下来两天我带着翻译阿华开始找OK咖啡店的毛病。
先找外部原因。
OK咖啡店所处的这个超市,就像多数仰光的老超市一样。
业态布局比较混乱,总共6楼,层层都有餐饮店铺,连电影院所在的第6层都有果汁饮料小吃卖。
和我们咖啡店同在5楼做餐饮的,最大的邻居是YKKO,它是全缅甸最大最有名的餐饮连锁店,主营各种米粉,也有果汁和咖啡卖;斜对面有三家是卖泰国咖喱饭、缅甸各种凉菜拌饭拌面的,还有一家鲜榨果汁店。
其他的邻居是一家中国手机0PP0售后服务中心,一家日本小商品,一家缅甸民族服装店和韩国人的手机专卖店等。
麻烦的是,1-4楼也有餐饮,什么泰国火锅,缅甸奶茶、咖啡,缅甸五星炸鸡,台湾贡茶等等;其余是服装鞋帽、电子产品等等百货穿插其间。
俗话说生意是越挤越火,超市餐饮不好做的就是这种状况:散乱无序。
那些餐馆和咖啡饮料店都买些什么?怎么卖?要去探一下。
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我带着阿华先把自家咖啡店里的饮料和简餐都试吃了,又分别到超市里的其他家餐厅转了一圈,在有特色和代表性的餐厅点单吃东西,吃不完就打包带走。
试吃工作让翻译阿华高兴像过年。
不断给我说谢谢,说这是他到仰光来的这几年里最幸福的一天,依他的工资标准,这里的每一家餐厅他都是进不起的。最简单一碗煮粉要0KS,而他的午餐通常在乱麻麻的小巷子里、或者脏兮兮的路边摊花-0KS(4-5块人民币),就可以吃饱了。
考察完回来,看看我们店里,还是只有可怜的两三个客人。据阿发说3号桌那个还是每天必来的常客,他是隔壁卖手机的韩国人,每天下午都来点一杯咖啡蹭我们咖啡厅的WIFE。
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再来看内部原因。
接连两天,我拖了把椅子出来坐到OK咖啡店门口,嘴里嚼着口香糖,看着穿得花花绿绿的缅甸小伙姑娘们来来去去,心里谋划着:搞活搞活!怎么搞活呢?这个该死的咖啡店!
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两天后我的改革方案通过了蒋总的审批。
我的方案很简单,就16个字:
添三个菜,加两张桌,喷几张画、加点激励。
方案通过那天,一个脸上抹着黄粉粉的员工从店里出来,对坐在门口发呆的我说“德库,乙倒。”
我从沉思中回过神来,看着她不明所以。
在她后面,咖啡店里的男女员工都哧哧地笑朝这边看。
站我面前的缅甸姑娘也笑着,红了脸使劲低下头。只看见她咖啡色的棒球帽上大大的ok字母。
阿华凑过来说:程总,她说请您喝水,缅语德库是老板,乙倒是喝水。
我赶紧把她拿在手里的杯子接住,说了句刚学的缅语“接猪狄八来”(谢谢!)。
缅甸姑娘“噗”地一笑,一转身跑进了店里。
围观的员工也跟着笑,笑声在没有顾客的店里听来十分空旷。
我也笑了:姑娘们你们闲不了几天了,我们要开工了。
(未完,使劲写作中……)