专家质疑食品添加剂有保健功效说法(5)_食品添加剂_产业经济
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范志红：等等等等，这些看不懂没关系，不要觉得晕，很简单，它有用的就是马铃薯粉，但是你可以明白，你吃它不如吃土豆。你吃土豆可以得到土豆里全部的营养，你吃它呢，第一，它的营养经过油炸以后已经损失大半了，又吸进去很多炸了N次的油，就跟地沟油说实话相比好不了哪儿去，再加上一些你并不想吃到一大堆添加剂。因此这个产品就属于那种，你一个月吃一两回还行，天天吃一定对你不好的东西。
然后我们再来看一下这个很多小朋友都爱吃的派。这个派里边配料有鸡蛋、小麦粉，这两样大家听了都很高兴，还是我们该吃的，就比如馒头片加一煎鸡蛋，好东西。后面你就听，白砂糖、植物油、起酥油，这些都是我们不想要的，希望大家减糖减油了嘛，吃了容易发胖。后面就是食品添加剂括号，乳化剂、山梨糖纯液、黄原胶、明胶、稳定剂、膨化剂、β胡萝卜素、麦芽糖浆、低脂麦芽糖、全脂粉、氢化植物油、麦芽糊精等等等等，一大堆东西，香精等等。
这些东西你都不需要吃了，尽管含有一点β胡萝卜素，说明什么呢？说明它还是很好心的，本来应该用合成色素柠檬黄，它现在为了取悦于你，现在把它换成了β胡萝卜素，但是这个量还是很小的。除此之外其他东西你听了吧，都是你不需要的。因此这个产品也是偶尔吃一次还行。可惜我们很多妈妈就把这样的产品拿来给孩子当早餐吃，而它的蛋白质含量这上面已经写得很清楚，如果愿意知道营养怎么样，这儿有营养成分表。这告诉你说，一个里边只含有1.3克的蛋白质，而人一天需要六七十克的蛋白质，这基本上可以忽略不计。
主持人：吃六七十个派又太多是吧？
范志红：拿它个孩子做早餐得到的蛋白质太少，得到油和糖太多，这是不利于孩子生长发育的。
主持人：我们能不能呼吁一下商家，这种不太需要的食品添加剂不往里面加？
范志红：不行，如果不这么做就是不是这个效果了，派这个东西一定是大量油，大量糖。大量添加剂，要不然做不成这样，要不然出来就跟馒头差不多。
主持人：所以我们有一个数据，大概97%食品当中都会含有食品添加剂，可以说食品添加剂几乎是无处不在。
范志红：如果是加工食品的话，如果你买一个苹果或者一个土豆，它里面没有添加剂，一种都没有。
主持人：我们也有一个数据支撑，食品添加剂有的时候对人体健康相反还会有保健的作用，有益处，不知道这个说法对不对，我们先看一个短片，之后我们回来讨论。
小片3：食品添加剂也有保健功效
小片词：
很多食品添加剂本身具有保健、预防疾病的功能，如红曲米、番茄红素、葡萄皮红等食品添加剂具有降低血脂的功能，加入这些添加剂的食品也同样具有了降血脂功能；而番茄红素还有保护眼睛、改善视力、明显改善老年黄斑的效果；甘草甜、木糖醇等具有护肝功能，可改善脂肪肝的状况；木糖醇等能防止龋齿、控制血糖。
主持人：食品添加剂有保健的功效，范老师，解析一下。
范志红：这事也不是那么靠谱，因为食品添加剂现在能用的品种已经非常多了。其中有一些是化学合成的，还有一些是天然提取。刚才我们讲到的β胡萝卜素，这个就属于天然提取的物质，它可以当作色素使用的。这里面讲到葡萄皮的提取物，它出来不是紫色的吗？对吧？还有一些花儿的提取物等等，都是可以用在食品里的。
所以添加剂里也包括一些纯天然的成分。又比如说这里讲到有维生素C，维生素C这个东西本身是一种营养素，它用带食品里能起好多作用，比如说用在一些饮料里起到酸味的作用。那个酸味还特别清新，特别好吃。而且还有用在一些蔬菜、水果制品当中，起到抗褐变的作用。因为你看苹果切完了是不是很快会生锈？颜色会变褐吧？像土豆也会变褐，如果你加一些维生素C泡，就不会发生这种情况。所以有的时候添加剂里的某些品种，也还是不错的。
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